Analog zu Band 1 gliedert sich der 2. Band von Fische haben nie kein Knie in den Hauptteil Spielstücke und die vier Nebenteile Akkorde, Rhythmus, Improvisation und Hören. Auch der konzeptuelle Weg ist entsprechend weiterbegangen worden.
Der Aufbau von Spielstücke orientiert sich jedoch nicht mehr an neu hinzukommendem Tonmaterial, sondern an gitarrentechnischen und musikzeitlichen Kategorien: Lagenspiel, Arpeggien und p-i – Anschlag sowie Punktierter Rhythmus, 2/2-Takt und 6/8-Takt.
Nur vereinzelt verwendete neue Spieltechniken (Flageoletts, Aufschlagbindungen, Perkussives, Skordatur) rechtfertigten hingegen keine eigenen Gliederungspunkte.